#нут_вв #томаты_вв #помидоры_вв #рагу_вв
НУТ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
• Нут - 1 стакан
• Розмарин - 2 веточки
• 2 лавровых листа
• Несколько веточек петрушки
• Половина лимона
☀Для соуса:
• Томаты нарезанные - 400 г
• Орегано сушёный - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу
1. Залить нут теплой водой и через 8 часов ее слить. Нут снова залить водой и довести до кипения. Проварить 5 минут, слить воду и залить свежей водой (либо овощным бульоном), добавить лавровый лист, розмарин и стебли петрушки (листочки еще пригодятся), довести до кипения и убавить огонь. Варить нут до мягкости под крышкой при слабом кипении в течение 1,5 часов.
2. Тем временем разогреть масло, добавить резаные томаты (или очищенные помидоры в собственном соку) и убавить огонь. Приправить соус щепоткой соли, черным перцем и сушеным орегано, и тушить, периодически помешивая и разминая томаты лопаткой, около 30 минут, до густой и почти однородной консистенции.
3. Когда и нут, и соус будут готовы, перелить нут вместе с жидкостью, в которой он варился, к соусу, и тушить на среднем огне, изредка перемешивая. В процессе перемешивания вынуть из нута отработавшие свое стебли и лавровый лист и готовить около 20 минут, или до тех пор, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Чтобы соус был более густым и однородным, можно пробить блендером примерно четверть нута в томатном соусе, а затем снова соединить эту густую массу с готовым блюдом.
4. Замешать в соус мелко нарезанную петрушку, а также цедру и сок лимона, в последнем ориентируясь на свой вкус. Подавать, сбрызнув оливковым маслом и украсив тонко нарезанной зеленью.
Рецепт с сайта oum.ru
Приятного аппетита!